3.5.2006, 13:22 Uhr
Magenkeim macht Fleisch riskant
Schätzungsweise jeder zweite Mensch trägt das Bakterium Helicobacter pylori in seinem Magen. Bei diesen Personen steigt das Risiko für Magenkrebs mit dem Fleischkonsum besonders stark, haben europäische Forscher ermittelt. Je 100 Gramm zusätzlichen Fleischverzehrs pro Tag erhöht sich das Risiko demnach auf das Fünffache.
Bei nicht-infizierten Personen ließ sich dagegen kein klarer Zusammenhang zwischen Fleischverzehr und Magenkrebs nachweisen, berichten die Forscher um Carlos González vom Catalan Institute of Oncology, Barcelona, im "Journal of the National Cancer Institute".
Was die Kombination von Magenkeim und Fleisch so riskant macht, ist derzeit noch unklar. Denkbare Faktoren seien das im Fleisch enthaltene Eisen und Pökelsalz, erläutert Jakob Linseisen vom Deutschen Krebsforschungszentrum in Heidelberg.
Die Forscher, darunter auch Linseisen und seine Kollegin Gabriele Nagel, analysierten Daten von über 520.000 Männern und Frauen aus zehn europäischen Ländern. Im Rahmen der EPIC-Studie zu Ernährung und Krebs werden seit 1992 Ernährungsgewohnheiten und Lebensumstände dieser Personen erfasst. Seit Beginn der Studie sind unter den Teilnehmern 330 Fälle von Magenkrebs neu diagnostiziert worden.
Der Vergleich der Daten ergab, dass das Risiko für Magenkrebs - ausgenommen Krebs des Mageneingangs - pro 100 Gramm täglichem Verzehr von Fleisch und Fleischprodukten um 252 Prozent steigt. Unterschieden die Forscher Teilnehmer mit und ohne Anzeichen einer Helicobacter-Infektion, ergab sich für jene mit Antikörpern gegen das Bakterium ein Anstieg um 432 Prozent.
Forschung: Carlos A. González und Antonio Agudo, Department of Epidemiology, Catalan Institute of Oncology, Barcelona; Heiner Boeing, Deutsches Institut für Ernährungsforschung, Potsdam-Rehbrücke; Jakob Linseisen und Gabriele Nagel, Abteilung Klinische Epidemiologie, Deutsches Krebsforschungszentrum, Heidelberg; und andere
Veröffentlicht in Journal of the National Cancer Institute, Vol. 98(5), pp 345-54, DOI 10.1093/jnci/djj071
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