31.8.2005, 19:02 Uhr
Natürlicher Entzündungshemmer in Olivenöl entdeckt
Olivenöl gilt als besonders gesund, da es eine besondere Komposition von Fettsäuren und Vitaminen enthält. Damit nicht genug, haben amerikanische Chemiker entdeckt. Wie sie im Magazin "Nature" berichten, enthält hochwertiges Olivenöl auch einen natürlichen Entzündungshemmer. Möglicherweise liege darin ein Grund für die positiven Effekte mediterraner Kost.
Die Forscher um Gary Beauchamp und Paul Breslin vom Monell Chemical Senses Center in Philadelphia kamen der Substanz eher zufällig auf die Spur. "Bei früheren Studien hatte ich reichlich Gelegenheit, Ibuprofen zu schlucken und das resultierende stechende Gefühl im Hals zu verspüren", so Beauchamp. Als er dann auf einem Fachtreffen auf Sizilien erstmals Olivenöl aus erster Pressung probiert habe, "stellte ich verblüfft fest, dass es praktisch das gleiche Gefühl hervorruft."
(-)-Oleocanthal. Grafik: Beauchamp et al./Nature
Durch weitere Analysen und eine Totalsynthese konnten die Forscher schließlich den verantwortlichen Inhaltsstoff des Öls identifizieren. Getauft auf den Namen Oleocanthal, handelt es sich um einen Ester aus einem aromatischen Alkohol und einer Säure samt zwei Aldehydgruppen. Und nicht nur geschmacklich, auch in seiner Wirkung auf körpereigene Enzyme scheint Oleocanthal dem Entzündungshemmer Ibuprofen zu ähneln: Trotz unterschiedlicher Struktur, hemmt es ebenfalls die Aktivität von Cyclooxygenasen (COX-1 und COX-2) und damit die Produktion entzündungsfördernder Signalstoffe.
"Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil mediterraner Kost", erläutert Breslin, "und wird seit langem mit vielen positiven Effekten auf die Gesundheit in Verbindung gebracht, darunter ein verringertes Risiko für Schlaganfall, koronare Herzkrankheit, Brust- und Lungenkrebs und Demenzen." Zwar lieferten 50 Gramm Olivenöl dem Körper lediglich 9 Milligramm Oleocanthal, entsprechend einem Zehntel der für Erwachsene empfohlenen Ibuprofen-Dosis. Über einen längeren Zeitraum könnten derart geringe Dosen vielleicht jedoch einen Teil dieser Wirkung erklären - ähnlich geringen Acetylsalicylsäure-Dosen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Krankheiten.
Forschung: Gary K. Beauchamp und Paul A.S. Breslin, Monell chemical Senses Center, Philadelphia; Qiang Han, Department of Chemistry, University of Pennsylvania, Philadelphia; und andere
Veröffentlicht in Nature, Vol. 436, 1. September 2005, pp 45-6, DOI 10.1038/437045a
WWW:
Monell Chemical Senses Center
Delikatesse Olivenöl
Ibuprofen
Mediterrane Kost verlängert das Leben
| [Zurück] | |
