Ob ein Mensch zu Übergewicht neigt, hängt vielleicht auch von seinem Geschmackssinn ab. Diesen Schluss legt eine Pilotstudie australischer und neuseeländischer Forscher nahe. Dabei fielen Teilnehmer mit einem feinen Geschmack für Fettsäuren durch eine kalorienärmere Ernährung und eine geringere Leibesfülle auf.
Wenn es um das Risiko für Herz und Kreislauf geht, wird häufig der Body-Mass-Index als Indikator herangezogen. Andere Maße sind für eine solche Abschätzung jedoch besser geeignet, haben deutsche Mediziner im Rahmen zweier Studien ermittelt. Besonders aussagekräftig ist demnach das Verhältnis von Taillenumfang zu Körpergröße.
Wer ein fortgeschrittenes Alter erreicht hat, kann von ein paar Pfunden “zu viel” durchaus profitieren. Diese Ansicht bekräftigt eine Langzeitstudie australischer und englischer Mediziner. Senioren mit Übergewicht wiesen im Beobachtungszeitraum ein geringeres Sterberisiko auf als solche, die nach dem Standardmaß als normalgewichtig gelten.
Calcium spielt beim Schmecken eine bislang unterschätzte Rolle. Für diese Ansicht sprechen Untersuchungen japanischer Forscher. Zahlreiche Substanzen ohne Eigengeschmack verstärken demnach den Geschmack anderer Stoffe, indem sie ein calciumbindendes Protein auf der Zunge aktivieren.
Getreide steht sehr viel länger auf dem Speisezettel des Menschen als bislang angenommen. Zu diesem Schluss kommt ein kanadischer Archäologe nach Untersuchungen in einer ostafrikanischen Höhle. Dort gefundenen steinzeitlichen Werkzeugen haften winzige Stärkekörner an, von denen die meisten aus Hirsesamen stammen.
Wer gelegentlich ein Glas Sekt trinkt, tut damit seinem Kreislauf etwas Gutes, vermuten englische und französische Forscher. Ihren Versuchen zufolge, erhöht der Konsum des Schaumweins die Reaktionsfähigkeit der Blutgefäße auf wechselnde Anforderungen.
Kinder mit einem relativ niedrigen Geburtsgewicht kommen früher in die Pubertät. Das haben Forscherinnen in Dortmund und Fulda im Rahmen einer Langzeitstudie ermittelt. Bei jenen Jungen und Mädchen, die bei der Geburt weniger als 3.000 Gramm gewogen hatten, trat die Pubertät im Schnitt sieben Monate früher ein als bei jenen mit einem höheren Geburtsgewicht.
Wenn immer wieder Speisebrei und Verdauungssäfte in die Speiseröhre aufsteigen, können Entzündungen, Geschwüre und letztlich sogar Krebs die Folge sein. Diese Effekte gehen vielleicht nur indirekt auf aggressive Magensäure und Galle zurück, lässt eine Studie amerikanischer Mediziner vermuten. Vielmehr könnten sie durch ein chronisch aktiviertes Immunsystem vermittelt werden.
Mütter ermahnen ihre Kinder mit schöner Regelmäßigkeit, das Essen nicht einfach herunterzuschlingen. Wissenschaftliche Schützenhilfe erhalten sie nun durch ein Experiment griechischer und englischer Mediziner. Je mehr Zeit man sich mit dem Essen lässt, desto nachdrücklicher können Sättigungssignale aus dem Darm demnach auf das Gehirn einwirken.
Wenn sich Wein und Fisch partout nicht vertragen, könnte das am Eisengehalt des Weins liegen. Zu diesem Schluss kommen japanische Chemiker nach einer Reihe von Labortests. Je mehr Eisen der Wein enthält, desto mehr flüchtige Verbindungen mit unangenehm “fischigen” Aroma werden demnach aus Meeresfrüchten freigesetzt, sobald beide im Mund zusammenkommen.
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